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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
6 s3 i! L. O b9 h 不当之举1:冲洗不当9 |! n2 b# O2 F8 F2 } N
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。+ c ~' r6 K% b/ z5 s- }. t t2 T
正确做法:5 _/ ^$ f% d/ }. V' a% l3 w
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
4 p$ _/ P9 [5 W' C2 l$ ?+ z/ O 不当之举2:先切后洗$ u9 D; t# |( C" J2 C- @7 H
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
8 s. U) ` [' k; t 正确做法:
" ]% v2 t5 c4 E* ]- ^# G2 ^4 {$ i 应该先洗、后切蔬菜。/ R3 o$ K( `1 Z& v$ W+ ^
不当之举3:烧煮得太久
/ V H& N1 Y6 q% p- T- T 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
! b8 ?0 Z. S8 I& x' B+ c3 A5 J2 ~ 正确做法:# e4 o4 e3 Z4 j6 k( ?% S7 }
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
( G% Y; h* M: n) F+ b& F' Q) a 不当之举4:吃隔夜菜
c4 N% \+ ]9 t" B0 @, n 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。2 p4 W" Q7 Q3 C. W
正确做法:8 P# Q$ z3 x. B2 W3 \
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。% u+ M! E: Z r: X% Z/ J
不当之举5:丢弃菜的汤汁7 P! @& a) @5 N! n' a
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。4 M( o9 _4 \' ?, ^4 R
正确做法:
C" ^3 j# Y9 K 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。6 ?0 U6 `( @- W# t3 E4 \
不当之举6:过多吃生蔬菜
/ o( \! E3 R. h5 k8 V( I# l3 l 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。" V( `5 \2 P5 Q. ]# v7 W# e+ y1 p
正确做法:
) K: [4 h; t. T6 R1 L0 v9 e 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。, @% j4 ^! J4 T4 j R
不当之举7:冷藏不当
. I$ k; b7 I7 E- l; G 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。1 H9 N2 b0 j, j( @1 f+ c3 e
正确做法:; t4 F, k* }- @$ X
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。- G& Y' J. e& i3 r4 W
不当之举8:过多地吃菠菜
0 G( u' O9 e! k9 | 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。% E5 E# b B( E* P6 t) `
正确做法:
8 ?0 |3 |( K3 l- | S1 K9 c 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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