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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。: P( Z4 m$ {: n! v' Q; u; z
不当之举1:冲洗不当% l7 E0 k) B) X0 t e* a k
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。: Y- K& U" l2 A. f+ [: J
正确做法:0 ?0 [7 j8 i! u4 ]3 h. |
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。
; L8 P( h0 l8 X' ~! g8 L T 不当之举2:先切后洗
# p$ {& E4 T$ v1 a- i+ z% x6 V) g" h 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。: m7 I. H: Y& F$ ~
正确做法:; Z( x# l' z) K G/ }' k
应该先洗、后切蔬菜。0 Y7 p5 Q9 p1 u H3 q$ t
不当之举3:烧煮得太久1 I' Z7 ~4 N, p6 o
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
( }$ d# U, ?; m4 t8 f$ B( q* p 正确做法:
% W2 j8 @( `0 G2 t/ s7 X/ a 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。9 Z- L0 G% C3 K6 D! Z, ]: e+ u
不当之举4:吃隔夜菜
' |: M ?% X6 J 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。, l0 G, B% W/ M B5 r
正确做法:
" ^5 \7 t8 z) E# {% _1 }1 B" v 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
! h; I: e/ r# W) ?1 g& s5 R$ B 不当之举5:丢弃菜的汤汁
* p# I" y% R8 R" s0 V 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
% z: M& {5 w/ ^6 O9 W8 T8 X! |% f/ U" K 正确做法:
) I- ]& R0 D/ M( V. Q- d 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
/ |+ j! J8 }: x3 P+ `( @- W8 l/ d# s 不当之举6:过多吃生蔬菜
; W4 n" K. u' s8 E ~ 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。9 x9 _) k' |8 E8 T9 p
正确做法:# g3 i1 s* l. t! g2 N
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
4 P2 n+ {/ l3 N1 J4 G 不当之举7:冷藏不当" R$ ^- g7 ?9 [' E& R( d! m" Q+ S/ D
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
" _) x* E# c1 T \' U6 J& W( q 正确做法:
, A/ }& ^* ]% r! O, f& v3 m3 U9 L瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
3 k5 i: y9 u. S2 L8 F# z/ y @& u 不当之举8:过多地吃菠菜
+ A3 z/ c4 S% c; e, n0 z( Q( \1 D 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
Z3 u3 g. }' u* I) | 正确做法:
. y5 h) k$ M" M* t: j 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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