夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆
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9 b7 X. a$ B8 N4 C5 }: T( |- J　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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& Y  v; J% `4 T) u3 R　　植物油的保鲜
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　　方法a
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/ z2 h; m0 L5 \　　保鲜指数★★★★★
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1 }1 X' t1 N- I3 q  R　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

* f" K0 ^3 h+ X0 }9 |2 t　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★

7 C! ]  X0 |) |  M. O3 P　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

6 G+ U2 J4 ]' f+ T! h' d  D. v　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

5 y% e: e. `) \7 H& l0 A7 |　　鸡蛋的保鲜：
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) W6 r5 y$ G; a) ?# j. e& i0 b' ~　　方法a
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9 k8 t, k! W# b　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★
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. e9 X/ k4 e& \$ Q　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

' f9 F) }# H- R/ F+ D2 `　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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8 C, V& _* T& \/ o5 o" G# X　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

( f' o: }- w2 V2 d9 M# ~# d/ n+ u　　方法a
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　　保鲜指数★☆
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: L( A) c5 T7 `　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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9 w1 z. F. Y! p　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

# u% T6 }. P8 ]) h3 s　　方法b
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　　保鲜指数★★★
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6 P6 ^% L* Z1 \8 H　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

9 L6 m9 i- `  z　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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　　鱼的保鲜
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　　方法a
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　　保鲜指数★★
3 Q  k) @. w  ~2 z$ F+ ]5 }
　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

1 |8 M# O# p; `& E- H　　方法b

6 \# Z1 W8 m, p- w　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

1 y3 d( N5 S- o$ s) W　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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4 _7 u  Y' N. K" e% {, X- q　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

. Z5 X0 C5 F) V' }3 w　　猪肝的保鲜

5 d- I0 n) k7 t" z　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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  M5 a. d$ b. {2 ]/ A　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a
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, ?! [- r5 Q' {4 Z! Q) M, K　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

5 g3 H: P. i  k　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

! S9 b0 j* D/ E4 f　　方法c

. F8 x: H/ e3 U/ ]　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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, d' i5 Q$ ]& d7 F) o2 @　　保鲜袋保鲜

　　保鲜指数★★★★★

0 O2 M; t" a# \; E3 X　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

# i- G' o2 G* H- Q" |# Z) @0 L  X　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

' h( n) @; v1 k1 Q" B  K& a　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

! e  R6 |; ?" V　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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" q# I8 x& m# _- k! L　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。