营养早餐的七大原则

阿牛

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早餐前应先喝水
5 V* q9 i1 q( q- W% O人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。
0 ]( ?, ]2 _# k0 X  a- ]# q注意，吃早餐前要喝水但不要在喝太多的水。
早餐热量不宜过多
* A; H: @" Z& W6 d2 e( Y早餐的摄取量依体型，年龄的不同会有些差异，不过，摄入400-500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。
/ P. J1 k% Z! J' X8 u) m( v& _$ V. K常见早餐热量指南：
适合减肥的中式早餐：
1 I! C6 e+ c  W$ U% [8 p( j  B( i1)菜包或肉包(热量约280大卡)+不加糖清豆浆300?(热量约110大卡)=390大卡
2)白馒头(热量约120大卡)+荷包蛋(热量约120大卡)=340大卡
" R( {5 X) |3 L. X1 L3)小水煎包2个(热量约220大卡)+甜豆浆(热量约170大卡)=390大卡
4)快餐车粥品=240~350大卡
- Y4 Q7 m" S( t* S+ f其他早餐的热量：
皮蛋瘦肉粥、广东粥约320大卡
烧饼约280大卡
8 f# I2 U4 V. W5 W; X% s油条约250大卡
. p; {' L9 _9 v/ p  i% h& C饭团约300大卡
. i) j1 g7 Q* j8 q杂粮馒头约280大卡
" T" E' \* F; C" C# j果汁(250?)约110大卡
! _# e- g) u4 `蕃茄汁(250?)约50大卡
, U* T$ |2 h5 a: ?健怡可口可乐1大卡
9 S5 E* E$ G/ ~7 a8 t饮料热量比较（从左向右依次增加）：脱脂奶　低脂奶　豆浆　米浆　奶茶
每天早上都应该喝奶或豆浆，补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。
一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。
! b: Z$ B5 e$ f0 w如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝下自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。
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4 u8 Q8 t% m) C. f" s早餐至少包含三大类食物
; _; p. D/ H3 H. O早餐是一天中最重要的一餐，吃营养充足的早餐，不仅有益于现在的健康，而且有益于将来的健康。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素。
具体操作时有一个重要指标，就是要包含碳水化合物(如馒头，米饭，面条，饼，面包，稀饭)，蛋白质(如蛋类，三文鱼，豆腐等)，早餐奶，当然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
  C, Z( j, C# C5 y- L最合理的早餐框架应包括以下三类食物：
第一类，碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨、饼干等；碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接的、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的。
! Q/ L; p+ V# U; Q! M$ H* o5 k5 I3 j第二类，蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等；如果早餐只有第一类食品，没有第二类食品(富含蛋白质)，那么血液中葡萄糖浓度会很快下降，失去后劲，也就是说还没到中午，葡萄糖就被消耗殆尽，所以，早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品是不充分的。
/ _1 s, {" @$ f5 z; z' x+ R然而摄入过量蛋白质，又会增加内脏器官，如肾脏的代谢压力。乳清蛋白是易消化的优质蛋白，对补充蛋白质来说能达到事半功倍的效果。
3 g4 o) ?9 o2 C第三类，维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁等。是对早餐质量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于营养平衡。
3 v" f# ]3 v# [+ \9 G+ _1 I早餐尽量清淡
6 W* g. Y9 s9 m1 C9 v早餐坚决不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，影响孩子和脑力劳动者工作的准确性。早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，经过油炸的面粉，如油条，其中的营养素还被破坏。同样道理，如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。
" A# \; p/ F3 `4 ^如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。
4 G2 J6 j* j+ ?! W5 O+ U" S6 {早餐富于变化
5 q4 b8 @% O  Z! l8 O/ \# ^很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。
只是千万不要将相忌的食材放入一起，那样对健康不利。
7点到8点吃早餐
医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加。