吃货要知10饮食搭配 干稀酸碱主副兼顾

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。
" N0 A: }" D5 |9 A* Z2 n+ G  [6 f
1.干稀相配

% o3 T8 o  T" r3 x$ i( Y冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
) Z" R; o( V  ~% \' T
2.颜色相配
9 {5 _: C3 J7 w+ y7 h  r
$ W# }" H; m$ T2 Z食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
$ k; w' ?  [8 R7 H
3.粗细粮相配
7 D+ S9 Z8 K7 K# l& o+ @+ ^4 @
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
  H" a; f0 R8 b4 Y4 C$ L
+ |1 D/ f9 _  Y7 k+ y) x4.主副食相配
: E9 a2 ~& |$ v1 R% ^4 ^6 `" G+ W
日常饮食中应将主食和副食统一起来。
. j1 g! p$ j( v  O* t
1 g- L$ l* r3 D5.营养素相配
; ^- U, D: h  w3 Y! n2 `
5 f# q7 v* l7 W" i+ T; S( \* }3 u$ _3 s容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
) \1 `7 E, N2 _7 j1 c4 T5 |/ G, c6.酸碱相配

食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
, g$ Q" K0 |$ q# c$ w
7.生热相配
/ P) K) [0 \5 d7 v' V
' E- ~2 U; X: Z. \吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
; a# U/ E( P( r8 d0 ^% \$ d
* F* R# `' q3 g9 M# c8.皮肉相配
- o" j/ e$ A4 Y, g- B7 ~
连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
% N  F# U5 a/ o9 b6 K
) v$ l8 D' \0 J+ M: m2 B6 p. T9.性味相配
; M" a9 c3 {, L" k1 {7 X4 q
& Q4 z; e# J; N食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

% C. o  f% A* |1 h% D. c10.烹调方法相配
7 q- ^8 W+ o/ t) @+ I
' ~+ O" R9 O6 a8 \0 x常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。