吃哪些蔬菜可以让你安然度夏？

阿牛

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随着炎炎夏季的到来，各类新鲜的蔬菜也纷纷上市。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿，导致各种疾病易乘虚而入。那么，夏季吃哪些蔬菜有益人体健康呢？

　　一：吃含水量多的瓜类蔬菜

" }: {( J4 y- e* X. o5 I    夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

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$ }* s* ?& m! _　　二：吃清热去湿的凉性蔬菜
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( E9 P0 {* H( J& r# c2 n. y    夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等。

& g* f! k8 l4 g* d& N7 R; q" q9 k　　三：吃解火败毒苦味蔬菜
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2 \% A1 w" D: d  Z( J1 C, @    苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英等。
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　　四：吃抗炎杀菌的蔬菜

    夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。