排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 7 t/ p- q) v2 e* g( ~  q: n6 ?
蒜 ; F* d  Q% @4 x3 d	八角
花椒	盐
糖 9 o. B$ {' f8 f( l7 V	醋
料酒	酱油
冰糖	芝麻 # B" D% B, |2 A- n  H

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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: N4 \/ W& l. s- Q! V- a, y& A1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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8 p0 C# p/ Q  @2 y$ N9 b! C- ^; E) d2. 捞出排骨，沥干水分


3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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" S, B  y: \% r, o( v6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


8. 出锅，撒上白芝麻


, Y3 f3 |0 o) u. X5 T0 `. X9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
: k1 F' p) R+ _4 ]* [6 A收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色