怎么腌制萝卜

阿牛

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$ ^# K0 C' Z5 W- q6 O6 Y! l    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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7 d8 ?8 m( v6 g) Z. v步骤阅读

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. G' ~& ]. Y9 K+ G) i- `食材

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  白萝卜  500g
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  0 s- R" k% ~7 g- v, j  }0 h! L- \糖、盐 适量
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  白醋 适量
  
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  + _3 z3 S3 z- @. d7 `' ]+ Y方法/步骤
  

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  白萝卜半根切成片
  
  
  步骤阅读
  
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• 2
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  . q, q( v% \. g! z" u2 J% A( s找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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  步骤阅读
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  + h& h! p! V/ c- k& w" \/ n& l. s' f9 C将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
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  步骤阅读
  
  ) O4 A' c5 S+ ^: P% m+ m% L2 P步骤阅读
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  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
  
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  9 D% D: ~$ {, g9 |/ I步骤阅读
  
  6 @& z: Y! N3 p8 m步骤阅读
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• 5
  
  在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  步骤阅读
  
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  ( L: t8 Y' b" P2 z( i5 |3 k步骤阅读
  
• 6
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  8 n4 e: A- [' Y! P( N盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
  
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  步骤阅读
  
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注意事项

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  $ }* r( ^+ |, T0 J2 L* ^3 o用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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