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抗癌第一菜这么吃才有效

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                            $ i& Q- L9 X$ l- z* ^
  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。* Q; @9 Y2 J; {% ^" @6 ~
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  红薯内物质有效防癌
! |; Q3 M$ D0 d, L; p) n: N  众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
0 e2 l# E* u+ O  P: r3 }- {) P  癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。0 x8 o9 N$ H# J2 U
  而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
2 W& y8 g/ c) u' N& J8 o   冬天烤红薯不能带皮吃' l6 E  |" {5 _4 [
  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
* Q) e" {; i. S  F% Z  专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
3 J7 N; P6 n: e. j  吃红薯必须注意时间和方法
5 R$ Y0 h% Q8 I$ B9 H  1、红薯不宜生吃) F: A2 w* j9 o! q% K8 \
  因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。6 `7 k3 ^% j- @1 w7 m8 A; R0 }; G
   2、红薯搭配吃好
% f) O6 c- U3 T# f& C+ V5 I  如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
7 V# C0 V  s& n# C' M) N' V. X: \: x   3、红薯最好中午吃' `8 N* {; e, v
  这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
& |# b( k. m0 K9 N/ p* H   冬天吃红薯要满足3条件# j$ e' F7 x7 e: b. S- @7 {
  第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。. b. d0 u/ I  J4 T6 b6 }8 `) l
  第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。4 y) V( M! N/ _1 O3 D
  第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。, H+ Q% M9 C( R; N
  哪些人群不宜吃红薯?
5 y$ j8 _3 ^  G6 K* l5 y' o  腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
3 }) H" @" Q0 d' y) t" ~9 w. Y* d7 ?$ K  吃红薯反胃怎么办?/ T5 y. g: n# U0 b" D
  红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。
; {5 s; v% U2 J% W   如何挑选好红薯?* Y7 z" Z" C9 C  P
  表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。
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