巧克力布朗尼坚果派

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。
7 z3 p0 j! C0 w1 Q1 U( r, K9 H
/ N( V# I, Y3 H- r: C& R, }
) J1 Q+ T8 g0 ?2 J, C
2 j3 g! v. o$ C' q, S: a+ `——巧克力布朗尼坚果派（方子参考菜虫）
) K& |4 U, f* l* M
原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）

  h5 P5 U- Q5 _8 ?+ K0 R塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）。
4 X/ H( S$ B2 t! q- A, K( u" ?( }* B
% V) G! e- {6 |, C/ Q布朗尼馅料：巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）。

巧克力甘那许：巧克力15g、动物性鲜奶油15g。

. L# \4 m6 f" E9 R3 ?1 f" y3 _& F做法：

8 S8 A) x  c+ f& R1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发。

2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。

4 H( m0 [; o* y0 m4 [3 [% ~$ N: b3、搅拌至顺滑。
3 N6 B8 e, p% D' W- [0 S+ t5 V
2 A7 K' F  C+ Z9 P. J) o4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。

! j) R" S0 V; P8 ]  U& Y! i$ f5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。

6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。

7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。
4 W9 [, k* l; G
8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
% e, d* ~: T; F/ z* g1 g5 b
2 V, f2 B) u5 }5 l' G. ^, W6 y% k9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。
( h- B3 @5 p/ U6 B. v4 i
10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子。
- x$ C/ d# c% v
  G( D. |! _% c3 \/ _% m11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。
0 O; @) r2 ~( d- w2 h4 k- h9 S5 F- }( Y
* o; }# {; a8 t$ I5 V9 y. l' J( l6 }12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。
  c! k& C5 \3 I3 j; B7 }3 W
* _( p, A! A; }' t2 P8 _& S——布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）

3 J/ l) i2 a0 R. o" D1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化。
6 p" \. U. d  N/ r0 s6 O
' w8 ^1 D+ j- t2、加入黄油。
- y# d6 F0 _$ U6 B. X
) r3 h# W/ f% B. u3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀。

4、全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀。

5、筛入低粉。
8 Z* V( ]3 j9 W# A9 {
6、翻拌均匀即成布朗尼馅。


( O4 |% X$ y# A" x) D+ Y% c$ ]% O5 q
友情提示：
$ ]; A# s9 E9 a' C2 E5 b& _2 H
1、不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。