吃海鲜的几大禁忌

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

吃海鲜的几大禁忌 你知道吗？(组图)2011年03月11日 07:42
来源：中国经济网 作者：佚名
0 A; U7 W# {% u8 M6 O2 j字号:T|T0人参与0条评论打印转发
( W) z  W1 t) R) a
0 h, v7 s4 n2 m  ~, u- G吃海鲜的几大禁忌（资料图）

1.海鲜煮不熟含有细菌
. l3 D$ ]# a+ o& w! x0 Z( i
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
( q$ v7 `+ C$ j- x+ c) k
2.死贝类病菌毒素多多

1 E* s. ~( G9 O3 l1 C. J贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。


# s: V$ `- ^( H2 d. g7 K/ [
+ @! F' b! ^# {  M5 o吃海鲜的几大禁忌（资料图）
0 ?/ q0 V7 ~/ t/ W% `. Z6 Z$ Y5 Y
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
0 Z. V  f6 s4 G' q6 Q$ E9 |! E( Q
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
. E* z  A4 O& j: [% \0 Q
# k* d1 L- p. x8 s( a% b4.海鲜水果同吃会腹痛
, {) w: \4 F4 E; r
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5.吃海鲜后喝茶长结石
; z6 [& H3 m% ?' F- W
2 c+ Q7 e. `5 Q8 F! E) h7 N吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
  Z9 C4 O1 H( {, `4 L* o4 ]
6.冰鲜虾不可白灼着吃
+ ^' D2 M- m4 _
: U! s7 ^/ A1 g任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

1 ], S5 [$ C, B! p0 q7 Z2 a$ r7 _7.海鲜维C同食会中毒
% s9 W6 q, _: d: ~9 n) l
$ A+ [+ a" x& ^/ Z+ N" G6 O多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

1 @6 L" X8 y+ G& v* a- M8.尽量不吃虾头、鱼头

据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。