容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

  V# a  C& T; \* a　　鲜蚕豆

　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜

　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

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木耳
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　　鲜木耳
( L- t2 Z: |3 S* |: j% z
9 K$ e4 W; L$ k2 s2 k6 R# J. M* A　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
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0 R5 r$ P: U8 ?) l  O7 n: ]　　白木耳
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8 r; T% k# d0 U$ P' S& s& z' f　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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: f7 U, L4 M: N1 o　　青西红柿

/ ]. x0 W+ U2 m+ m+ \" t　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。