冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
) I% t" s; O" y1 x9 T★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。
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( d, s, u9 v8 M6 |' F/ A8 m★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
3 e' c+ B: ?* N8 j用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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. v1 D! c" @% `$ q8 `1 L★ 操作：注意调味用料的投放顺序
+ A- l) C- s1 Z) y6 ?1 }: l千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
; ^' f" l* H7 B- e1 S& y原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：

0 W  f1 [2 L* N* f0 ~4 ]5 G莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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$ w+ y& t3 G6 \" ~% g! c: U将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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1 d0 p7 C) S; Y' _+ ?6 X7 E3 {! C0 d酌加适量红糖或食盐调味即可。
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; H, z$ U7 C2 ~: ?( \营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

7 Q7 T8 |- ^( c$ y! k* q  ~2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

" d4 [7 E* k: [9 R做法：
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. b" |1 I' U3 N. @猪肉洗净，切成小块。

! U" J' }/ ~& A, f4 O7 N锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

8 T( K& ?1 k+ L猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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  }! q: j" x* v& ^6 i营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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做法：

把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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# E, B, q; u/ x" B) n  K锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

# Q0 y+ h0 J. A! ]$ M待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

4.羊肉当归生姜煲
/ m9 T( a9 R2 x$ r* d原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

; Q( r, I& a0 z* |, z做法：
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把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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1 L4 _. g9 j, x" m/ h1 Z9 V将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

9 l0 y' `: A& O营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

& J8 q2 x) j* }  x; o) }5.人参鸡肉煲
原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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做法：

将鸡切块，姜切片，葱切段
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5 Y/ b6 j# g5 g# t5 G1 o$ x锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

5.藕节黄芪猪肉煲
) k( M4 X; e3 f  Z2 _: S# f原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

做法：

猪肉洗净，切小块。
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6 ?  V0 j, \3 P将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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6 r4 @/ F( Q* Z1 [' c; Y1 e5 u% K" q营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。