长寿的人一般都爱吃这十样

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一、喜爱喝粥。从饮食习惯看长寿老人无一不喜爱喝粥。著 名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人特别
喜爱喝粥。每天早晨，用50克燕麦片加250克开水，冲泡2分钟 即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三
餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已构 成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”历代医家和养生
学家对老人喝粥都非常崇荐。《随息居饮食》说：“粥为人间第一滋 补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生
# N5 Z" K( ]6 l1 A! |$ r1 ^. W7 h家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体健壮，享大寿。 ”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
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二、小米是老人的最佳补品。历来就有“五谷杂粮，谷子为首 ”美称。老人最喜爱小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的
" Y* T+ k+ }0 A; D& ]$ P老人常用小米滋补身体。祖国医学以为，小米益五脏，厚肠胃，充津 液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人，熬小米粥时
( B" k0 i, a; e! u的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜爱“小米”很有道理。

1 @4 w3 t+ |" b三、珍珠玉米当主食。玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等， 它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”
! s9 N1 f# U5 G) T/ w; a，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发觉美国的土 著居民印第安人很少有高血压和动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医
学家研究中发觉老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生 素E，所以不爱发作高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们
很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶。喝奶是长寿老人的普遍习惯，特别是居住在 城市的寿星更是这样。听说，美国现有25000名百岁寿星，其中
80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使 骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她
% D8 B( C1 k2 J0 ~% b到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。牛奶营养丰厚又比较全面。奶中 赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中
可以转化为乳酸，有抑止糜烂菌生长的作用。牛奶含钙很丰厚，吸收 率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说
是必要的、有益的。牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以防止龋齿。 喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目
、固齿、避免细胞老化等。
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五、每天吃一个鸡蛋。每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍 习惯。百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的布置，每天
饮食保持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一 个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学布置饮食，吃出了安
7 P4 \0 c, J3 Y( b7 t康。营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰厚 的氨基酸，且组成比例非常合适人体需要，这种蛋白质在人体中利用
率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促 进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，加强机体的代谢功用和
1 K" g4 z, S5 m! \5 v- U6 V3 M7 R免疫才能。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善回忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰厚。鸡蛋中含有大
8 A5 i% j8 b' A* C) K量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大 大添加，会惹起动脉粥样硬化和损害心脑血管，并添加肝、肾担负。
所以，每天吃一、二个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯。吃红薯是长寿老人的一大爱好。俗话说“红薯 是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大成效：1.、和血
/ F, C6 o7 L  v6 W# x' }+ x补中，营养丰厚；2.、宽肠通气，促进排便；3、.益气生津，增 强免疫；4、含抗癌物质，能防癌抗癌；5、抵挡衰老，避免动脉硬
化。红薯还含有大量黏蛋白，故能避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使 人体免疫力加强。还具有消弭活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症
。又因红薯中含钙、镁较多，所以能避免骨质疏松症。由此可见，红 薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

" M. X3 C1 Q8 ?2 O1 m( @. t七、豆腐是老人喜爱的美食。老人们普遍爱吃豆腐。他们说： “鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。”《随息居饮食谱》谓：“处
& v' g; L* {- A2 X处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者 味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的成效具有益气、
! C( a0 j" g1 n1 O% Z! N' \3 C补虚、降低血铅浓度，维护肝脏，促使机体代谢的成效，常吃豆腐有 益于安康和智力发育。老人常吃豆腐关于血管硬化、骨质疏松等症有 优良的食疗作用。

八、崇爱大白菜。大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜 美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅大白菜图
，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“ 白菜吃半年，大夫享安闲。”可见，常吃白菜有益于却病延年。大白
菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致 癌物质亚硝胺糖酶。从药用成效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利
; b' h6 H8 s9 t& H便、降脂、清热、防癌等七大成效。

九、冬天不离萝卜。长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“ 冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过
: @. I8 y) o1 T一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是 郑老先生的养生之道。萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所
含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，促进食欲，辅佐消化。萝卜是 地纯粹道的老人保健食品。祖国医学以为，它能化积滞、消食积，疗
痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等;生吃可 以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有补益
9 M6 x3 I; _) @; u0 e成效。吃点萝卜，喝点茶水，能消弭炎热，祛体内郁积毒热之气，对 复原精气神有很好作用。萝卜和肉一同炖煮，味道也很好。但不能与 人参、橘子同吃。

十、胡萝卜是老人心爱物。胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。 胡萝卜高含维生素A，有极为丰厚的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能
; [' U: j: z/ G: r8 E提供抵挡心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡 萝卜素在高温下也很少毁坏，简单被人体吸收，然后改变成维生素A
; P& ~8 h, R  L7 r/ \，所以能医治因缺少维生素A而惹起的夜盲症和眼单调症。胡萝卜素 只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经历的老人常把胡萝卜
$ U3 h" E/ l. o/ w! W. N3 f切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保管率可达79%以上，切片 油炸，胡萝卜素保管率为81%，切片和肉一同炖，胡萝卜素的保管
- ~% J/ n9 S: V" Z! c! g, S率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换，加强回忆力的作用。 读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有益于稳定回忆。