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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。0 x, H. _ D( y4 }0 I" F
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秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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主料:
4 f, k& _' _+ ^4 ^1 z/ G 鲜鲫鱼、白萝卜
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辅料:" l. W( i# [& z
: t- C: j; n D* k 葱、姜& O- _# d# o. J
5 E9 F2 r- b% Z/ j8 b8 R. v 调料:
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& L, _8 Q/ d: x* u0 }4 W* D2 @7 r3 h 油、浓缩鸡汁、料酒、盐- f: }, G0 V1 h2 q
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做法:
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1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。/ a" }* @% k9 w) O# P
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2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
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) Q( ^0 Q" v; g+ } 3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。: G& R9 R& L8 Z% _' f
4 _7 u* c6 o. }3 x8 j8 v' i: a- K& H 4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。7 ~; c" ?5 K! m5 i/ U3 a7 w
! c' {, {6 g9 [4 E+ J 5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤
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主料:! n7 t( S: k ]. X Y
5 Q0 U3 Q8 T* _4 E1 u 羊肉一斤,当归一两
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% U" g2 I' o( y5 Y* D+ k$ j6 u 辅料:
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生姜二两。1 E1 A3 u2 e3 S t- Z3 K: K
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做法:
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4 y' Z! Q& S+ J+ D$ A6 [, \ 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。& }$ n3 i; n! Y, g
1 r, ^/ u0 ~$ E) E$ i 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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功效:
* h' T/ @, ~7 c( U 主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。; b0 D# Z" k* M2 x) m
" ~" L4 Q' j* G; F( Q 秋季养生汤之三:白果莲子山药汤
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* I* n0 W7 i5 @& ~+ @9 t+ e 主料:' Z' N5 a0 A& r$ j/ z" N. ?; Q
- i# y2 B, x) K1 Z9 X% c# h4 g 新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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辅料:% {+ k! L3 W; s6 \0 D! d
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清水6碗
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0 `$ g' F# Q7 L3 K- c, B. _0 t; l% D 调味:) T8 x# X; v+ f7 B9 l) ]
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冰糖10-15克( H3 P, Z+ ^) r( |
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做法:
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1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。, a$ w8 w6 G$ L0 m/ C, B
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2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。0 Y/ ? N. d. ~) `
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3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。1 H0 Z- s5 @" U: A
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4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。2 y+ r1 G ], s* F
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5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
$ i' X& @) j6 o" t, ~5 v+ Z! t" a 秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉
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主料:
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+ E; k2 y7 M" I# V 瘦肉、淮山片0 s! A, P e) G: z
6 z# _# r5 P) N& H3 H 辅料:/ W7 R0 _! {/ K) N$ Q/ {3 A) D5 [
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枸杞、蜜枣、小葱、姜
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/ r9 s1 U* @/ O( I: R 做法:+ B1 K8 k- \/ u& A7 _2 k9 O
, U+ K8 a( }, o6 ?9 U' K& f 1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;
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2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。# e+ T3 H' t7 E- ? l2 c
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功效:# E1 n1 U" E( \
淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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