春吃韭菜6大好处 这样挑选清洗最正确

阿牛

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春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
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, m7 z  k" ?( G- ], E6 N1、增进食欲
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# r  K7 l- {  r  H5 S- a0 O2 h韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、健胃消食

- F$ {4 x" B  ?5 x7 F韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

. R6 t: Q. z) i- L' Y  `. J3、散瘀活血

  j& Y' U; b5 s% ~, r" k$ ?1 U) x0 D韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

! z: ]6 F  @3 j! Z( b4、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

/ F9 `1 C3 j# ^1 ~5、护肤明目

# O8 H0 ]9 k6 l, H% }& [; _5 ?韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
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! h: a5 z  |* J2 P2 Y6、补气壮阳
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& v) @2 ]$ r1 C0 `/ d( z, m古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
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8 E/ d+ f1 H% ~' q如何科学搭配韭菜饮食

韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
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俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
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怎样挑选新鲜的韭菜：
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1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

" Y/ F5 d4 k/ L+ i& C$ W处理韭菜小窍门：
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9 \  }: ]: ^+ d, Q+ W8 u* @1 Y清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

% m0 ]. l) T# T, M# X% j' A汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
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! f& s2 h$ T* I9 X: H1 U: ?保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。