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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
4 f- m- ~7 a7 b* e2 h! }' p 展开! P$ @& h- Q2 S* ^
标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 * c. y U( G4 d h- G1 }) K
主料
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; k) q' D+ W; b6 w; W调料
8 I# \: h# @, c# @- N+ U4 p- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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' h- [/ A& W0 m ]/ L' W2 [. }我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。 3 h W) k5 y- R$ x, l# g( j
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+ L* u( f( c& g) M/ I猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！ 2 J) F+ N* ]# Q- X2 h3 _
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}# t& g6 x0 m* t0 Y ~下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。 * g0 e+ k3 t3 b$ B( J
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! A9 o) f4 m5 R ]0 O锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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煸成这个样子就可以了。 0 h4 f; h8 z$ o, F8 V
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热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！ & G# D% e2 [ F3 U: G
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最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
. N) G" {5 R5 Z2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。; Q4 W. D% [+ L. \: m* Z4 C0 |
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 22:02
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