排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 # q0 c0 R4 {* ~
辅料
葱 : B) T) f" S( W1 [+ p	姜
蒜	八角 . f+ ?* _7 T) N6 P0 o
花椒 " k1 e' d4 o$ }4 B1 z; X( J* ^6 O	盐 9 a  a8 F: |: U# l- \+ z" x
糖	醋
料酒	酱油 2 i$ g: {9 x5 B0 h8 H
冰糖 3 Q& |8 v: R' l3 [1 i/ A	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2. 捞出排骨，沥干水分
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5 U7 W# ~# y, {" L4 c/ r" @3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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' N0 K  l$ g1 ]: ~5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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8 h" q& ^  K( d6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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  ?) p8 e4 b0 v$ v8 t9 q/ M/ a7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
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排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色