怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。


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食材

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  " F- V4 ^( ?% u) f. w白萝卜  500g
  
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  糖、盐 适量
  
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  : \9 K* w) d: P白醋 适量
  
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  方法/步骤
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  , I1 U2 L4 H$ n* L白萝卜半根切成片
  
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• 2
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
  
  : x; J) j( U0 g9 s6 c9 S步骤阅读
  
• 3
  ' d: ]' g3 \& O) j
  ; t! W* W9 `8 }2 F1 Z将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
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  5 ~8 Z) s3 c! M步骤阅读
  
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  15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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  " u/ w& l5 t- c5 J步骤阅读
  
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  在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  " K# N, ], J0 O$ J2 E步骤阅读
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    \* o- r; O$ N3 e盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  - U. z) M& C! ~5 ^6 P步骤阅读
  
  END
  

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注意事项

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  用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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• 
  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。