秋季这样吃海鲜补钙护心脑

阿牛

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　　秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。怎么吃，听听营养专家怎么说的。
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　　鳝鱼炖豆腐，补钙调血糖
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, H0 j( E% M/ T+ C! E( o　　说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。

　　鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美，还可补充蛋白质和钙。
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# Z3 P0 c& e6 R* X; J& }3 l6 `* J7 S　　买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现杀现烹。另外，术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
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2 t% z7 ^! V4 \; w# U% E  N　　白灼虾蘸醋，鲜美护血管
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8 R7 A. N+ E& @　　秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。

　　虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头。
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! Y- G8 E! @) o! E6 Z  \4 a　　我喜欢吃白灼虾，色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和“去虾头”配合是双保险。另外，身体虚弱或皮肤有疾患（伤口、脓、疮）者尽量不吃。

) _. |7 A  [! R2 f( Z4 V$ L　　箱烤秋刀鱼，美味营养高
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　　秋刀鱼肉属优质蛋白，易于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
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4 c8 H+ V$ _9 Y) \+ }　　秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸，有提高大脑机能，预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。

' x4 d# ?: y0 _" V3 l2 B7 U/ y　　先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱，用锡纸包好，180℃烤5~7分钟就可以了。
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; n9 q' w$ h- n  R) x" {: i　　需要注意的是，有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会增加代谢负担