鹌鹑蛋vs鸡蛋谁更健脑？

向上飞

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鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。当然，对不同的人群还是可以区别对待的。
6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋。每天3-4个为宜（3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。
虎皮鹌鹑蛋
制作：
1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。
2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。
! y" T, T: Z, H% p4 a3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。
+ y. C* ~& z% b5 x* O& S# F4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
* o3 b! e9 ]  j& A5 w9 _中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利。
0 Q' Y8 W; T& ]! B6 s0 V" F( Z老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。