8款营养菜谱战胜流感

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8款营养菜谱战胜流感
3 b* @! c: P3 Z0 W+ [正文 我来说两句(0人参与)2011年11月25日06:13 来源：搜狐健康论坛 复制链接 打印 大 中 小  第1页:胡萝卜山药炖羊肉 第2页:西芹炒蘑菇 第3页:胡萝卜炒蛋 第4页:蘑菇炒菜心 第5页:拌胡萝卜丝 第6页:芹菜拌花生 第7页:豆干炒芹菜 第8页:杂粮粥
, @( c$ @$ }1 C  @3 f/ _* P& y导读： 随着冬天的到来，天气一天天逐渐转凉，又到了流感高发的季节。当然，注意饮食也可预防流感的发生，小编在这里提示大家，平时要多吃些清淡的水果蔬菜，饮食既要保证营养的需要，又要清淡可口，这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。  
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0 o  f' l4 _- Z: m% A, f2 p　　1、胡萝卜山药炖羊肉

　　材料：羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
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　　做法:
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　　1、将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

4 _' ^- h) G0 T+ e　　功效
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9 f; H6 n1 w. |" k8 I1 L' e! u　　胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸，其所含的琥珀酸钾盐有降压作用，对夜盲症有一定的功效。
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' {' Y6 r/ \: U' L　2、西芹炒蘑菇

9 M$ ^9 u+ L$ x2 M6 Z) X+ k' t4 E　　材料:蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
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3 h, B$ E$ e/ K2 c' `) y　　做法:
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3 L& I) M6 r+ n8 `( G4 b9 u/ x* [　　1.将蘑菇、马蹄切片。
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　　2.西芹切成段，辣椒切片。
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　　3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
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; Z: e% n$ O) W3 Q2 e2 y　　4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
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* ~; q  Z8 D) e7 Y. Z  z　　5.下盐、鸡精调味就好了。
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& \6 r7 D2 P9 j8 ?) l' @. ?　　功效
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　　西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙，可以补"脚骨力"，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸，研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、另外，蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。

; @* I4 A3 M' K5 x& l% D3、胡萝卜炒蛋
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　　材料：胡萝卜，葱，盐，鸡蛋

& B% K7 i' Z2 s& o4 b　　做法:
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- t- z' v  V9 @) ^4 @　　1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。
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　　2、鸡蛋加少许盐，打匀。

( ]9 Q  D+ Y% V) w) [4 }　　3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
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　　4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。
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' `* L/ O" b" j' y* u# R  [( s　　5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。

　　6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

2 R) c5 W0 }- R　　功效

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
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4 s9 c# P/ n! _8 O4、蘑菇炒菜心
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　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克
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' y% G( C- g7 [! s) d) E　　调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克
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9 E+ s6 i1 R2 a9 @2 n　　做法:

　　1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；
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: f( H! c8 F5 ]2 ?; k" T& D　　2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；
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) b: D  Z) r% V# A0 J5 Q$ D1 Z　　3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

　　功效
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; \8 r2 N$ o  e3 R8 V* C　　油菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

7 k  a* R4 a6 b; _! k& I　5、拌胡萝卜丝
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6 @/ E3 ~  F! g/ R& {8 G　　主料：胡萝卜500克
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　　辅料：香菜50克，调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克

　　做法:
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& R/ O# J' c3 w, [* R1 V* g5 f　　1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝；
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) Y' ^& r( P+ x- G　　2、用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；

　　3、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　功效

　　胡萝卜性温 味甘，性平，可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
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6、芹菜拌花生

1 Q7 q4 _* X* ?# v　　材料：芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生
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　　做法:

1 C: A7 Z% A2 h. ~! B) k　　1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
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　　2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
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　　3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
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　　4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

　　功效

! ^* ]( t* d& k: a% B　　芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。

. B+ {0 l4 @# F  W7、豆干炒芹菜
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　　材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油
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　　做法:

* r8 _$ C( ~' U  L2 X- U　　1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。
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1 w0 q* O& _% }3 ?7 J0 B9 }  g　　2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。
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　　3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

　　4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可
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1 J7 K; G, N0 D8 Z" v5 Q　　功效

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

8、杂粮粥
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　　原料：黑豆14g，黑米14g，小米34g，绿豆34g，红豆34g，薏仁34g，糙米34g，芡实34g
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　　做法:

　　1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。
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! q6 a# q6 O" _2 ^& l, ~5 V　　2、泡水，至少泡四个小时，要泡得久，至少要泡4小时。
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, R# I1 {# k8 M2 M$ S! Z: ~　　加水，大火煮开后，转小火熬煮1.5小时。

* e( U  Z8 L9 [& N, ~% C4 q0 b　　煮好后，加入适量白糖，即可食用，冰镇后口感更佳。

; h, z1 B4 r1 m! b6 C& U. t　　功效
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　　五谷杂粮是个"大家族"，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。