百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

/ v+ S8 }5 ^9 x5 s0 i: ^% D5 c' t夏日燒烤安全小提示：
  ^0 P- t  s: ~+ C·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
5 B) u' n# h9 T- E  p  n' M) D·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
! k" G' F' B( X3 k- g8 G6 S·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

5 t5 M& x. F' [$ b6 a; N墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

+ \3 t7 q( R; x& ^, ]9 G夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
& u* w: L1 B1 ]! m6 e# a0 F  E
- d0 e, j5 r# \. p  c7 k准备时间：10分钟
; y0 |% _  F7 e- T! y; Z# C完成分量：大约2杯 (500毫升)
* M& {2 t  P$ J( S. E7 T
; f+ v. U) J& H* i* C+ ]3 o& J
- U! }4 G, c' N+ T3 A$ [材料：
$ F& _- F' u# c0 m& I* w熟透的芒果 1个
+ F8 o9 Q& x5 K4 a熟透结实的牛油果 1个
  s' Z) S& y+ l9 L1 X! M墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
+ R) A% K1 A# F" p0 ?$ [红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
( p0 e: K) [+ C5 D; k8 S) c薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
) T) a8 J& b! v% w成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

  w$ M6 z9 |9 ?4 e& C+ ]% z中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

' R' T! s+ X1 t) `, ~$ I准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
$ h% V9 F- H+ o  d3 q) y* j& l完成分量：大约2杯 (500毫升)

* k1 {2 c6 ^8 k' q; i, u) T
材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
/ c. k' z" A; n洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
2 {( z! U. b. Q+ h红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
2 ^+ X( K/ g* C: I3 r; `
, ^& P9 M0 T1 L6 B7 r4 L" W* S# [; n做法：
6 q  P- U6 J' k8 J& l) S3 l1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
1 g6 h# a; }6 \1 }, [肉、猪肉和虾都美味无比。

! Q( a, z- o: }准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
) Y1 M: I) _) _- U2 m/ ]
, d5 f& y2 J: v/ G2 D  X9 Z) m
5 {) {  I) q5 P6 X/ Q7 \材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
0 Y: g! C1 p8 @花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
! u& d8 Q* l: U  J# L# _; x: `青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
: j8 C' v2 f5 z6 g! Y' ?糖 2茶匙 (10毫升)
$ N8 \- l& ^1 u芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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) U% Z2 `( _! ]* r做法：
( V/ _$ a+ I* l3 R# W1 U: I0 \3 [将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
/ s9 N' }" R1 }& g! G" f2 x在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。