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| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | | 土豆4个 | | | 辅料 | | | 红烧酱油30ml | 陈醋10ml | | 料酒5ml | 糖15g | | 白开水80ml | 盐3g | | 鸡精3g | |
红烧土豆片的做法步骤 & r' I" i, K1 Q; S) \
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用. s) H1 F" O/ ~, v# Z& M
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0 }% ^ w2 ]2 b d2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减. v {9 D' n) p
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3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
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6 ~0 Q2 \7 r* \4 w. N4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可8 @6 `; k7 d0 E, ^& F+ h! c2 a/ ^
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小贴士; C# e9 X2 X5 Y9 P! v$ E0 @
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
: ~# j& d1 z4 J2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替* L% i4 w5 I8 y# C5 l& z
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 C9 E) c1 F* \" q' R/ r$ C3 Z. h. \8 p
4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 |
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发表于 2015-5-13 22:07
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