湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉 ; j+ m+ p# Y! k4 m! X	青尖椒 , p' b4 w7 ~0 g- b1 i3 _
蒜 6 w8 i; ^- R/ C% o  _
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小贴士
- u1 D) }- U- X做法要点：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
$ P* U1 a* X' D+ O" V6 j2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
! [- o5 h( I& N; j* f4、大火，动作要快！