排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 / g. L3 g: E* T- h, H/ W	姜 $ t5 m# V$ K8 Y* @
蒜 $ y+ p5 B0 ^6 `; I7 v* S4 {	八角 ; A$ d: K! g. e  x; I4 Z( e
花椒 - d  m3 b! F# q/ c	盐 $ D5 D& Y; x' v' t3 ^+ f
糖 1 n; b- H1 Q" b" D* j, ~' J- ~	醋 2 r+ |$ N! b# ]$ p: W
料酒 ) Z/ O$ _0 T  o' ~8 s. W7 u	酱油 3 i$ Q" Z0 O$ M+ N# @7 i
冰糖 % `% N# j+ A. v- _	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

, }  u  g" i2 ]1 D- t1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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. y3 Y8 s! O% m1 t1 P( E, h/ f$ w2. 捞出排骨，沥干水分


3. 盛出一小碗排骨汤备用

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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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) P6 H% |# a" E+ m5 z7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


% x2 ^- i# A+ l' P, ~8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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% C7 j$ f+ w# G3 z排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色